四川省经典的汉族名菜-香辣蟹，此菜算的上一绝，香、辣、鲜、脆

香辣蟹是一道四川省经典的汉族名菜，属川菜系。用肉蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。本菜香、辣、鲜、脆，味道鲜美，营养丰富。美味始源：香辣蟹还是属于阳春白雪似的东西，应该是重庆的饭馆发明的，因为江湖菜馆一般不涉及到螃蟹这样高档的东西，1996年开始风行。

将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块;将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片;坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。本菜香、辣、鲜、脆，味道鲜美，营养丰富。

营养价值：螃蟹含有丰富的蛋白质，较少的脂肪和碳水化合物；蟹黄中的胆固醇含量较高；螃蟹含有丰富的钙、磷、钾、钠、镁、硒等微量元素；螃蟹中含有丰富的维生素D。

现在我们再来谈谈这道菜的做法，不管怎么样，希望能帮助大家快速提高厨艺，并且提高菜的口感和卖相，关注我，每天为您献上几篇好文章，希望你们喜欢。

食材：肉蟹，葱，姜，蒜，调味品（盐、白糖、白酒、干辣椒、料酒、醋、鸡精、食用油）

1.将肉蟹洗干净。将葱，姜，蒜洗干净，然后切成片。

2.将肉蟹放在碗中加入适量白酒，捣碎后去掉腮，胃，肠切成块。

3.起锅烧油，烧热以后，放入花椒，干辣椒炒出香味。

4.放入姜片，葱，蟹块，倒入料酒，醋，白糖，盐，翻炒均匀，即可出锅。

提示：四个不能吃的地方，蟹胃，蟹心，蟹肠，蟹鳃。

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